宇治茶の通販サイト山城製茶直売所では「このお茶なら」と安心して美味しく飲んでいただける味と香りをお届けいたします。
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茶園に覆いをかぶせて日光があたらないように育てた2・4番茶の新芽を蒸した後、揉まずに乾燥し石臼でひいて微粉末にしたものです。
黄緑色のお抹茶です。
竹印よりもすこし渋味があります。
殺菌を行っておりますので、生菓子・冷菓など幅広い食品にご使用できます。
※一般細菌数が、通常のお抹茶の約1/10程度に減数しております。
【殺菌結果】
一般生菌数300ヶ/g以下
大腸菌群 陰性/0.1g
【殺菌抹茶の作業工程】
茶摘⇒蒸し器⇒散茶工程⇒乾燥炉⇒碾茶荒茶
碾茶原料受け入れ⇒原料確認⇒原料一時保管⇒精選仕上げ⇒乾燥⇒原料ブレンド⇒冷蔵保管
原料再ブレンド⇒殺菌⇒サンプリング⇒原料一時保管⇒粉砕⇒篩分け⇒マグネットかけ⇒充填・計量⇒サンプリング⇒ヒートシール⇒梱包⇒出荷
【検査内容】
菌検査:検査項目(一般細菌数/大腸菌群/耐熱性菌/黄色ブドウ球菌/サルモネラ菌/カビ酵母)
お茶の規格値:一般細菌数=3000/g(標準寒天平板培養法)/大腸菌群=陰性(BGLB培地法)耐熱性菌数=300/g(120℃/10分オートクレーブ後、標準寒天平板培養法サルモネラ菌=陰性/黄色ブドウ球菌=陰性/カビ酵母=陰性
上記項目で一般細菌/大腸菌群/耐熱性菌の3項目は毎ロット毎検査を実施しております。
内容量:100g袋入
原料原産地名:京都府)