業務用茶
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業務用茶
商品コード：4056
殺菌宇治抹茶 (梅印) 100g袋入
殺菌(並)抹茶ですので冷菓や生菓子作りにも使用できます。
茶園に覆いをかぶせて日光があたらないように育てた2・4番茶の新芽を蒸した後、揉まずに乾燥し石臼でひいて微粉末にしたものです。
黄緑色のお抹茶です。
竹印よりもすこし渋味があります。
殺菌を行っておりますので、生菓子・冷菓など幅広い食品にご使用できます。
※一般細菌数が、通常のお抹茶の約1/10程度に減数しております。
【殺菌結果】
一般生菌数300ヶ/g以下
大腸菌群 陰性/0.1g
【殺菌抹茶の作業工程】
茶摘⇒蒸し器⇒散茶工程⇒乾燥炉⇒碾茶荒茶
碾茶原料受け入れ⇒原料確認⇒原料一時保管⇒精選仕上げ⇒乾燥⇒原料ブレンド⇒冷蔵保管
原料再ブレンド⇒殺菌⇒サンプリング⇒原料一時保管⇒粉砕⇒篩分け⇒マグネットかけ⇒充填・計量⇒サンプリング⇒ヒートシール⇒梱包⇒出荷
【検査内容】
菌検査:検査項目(一般細菌数/大腸菌群/耐熱性菌/黄色ブドウ球菌/サルモネラ菌/カビ酵母)
お茶の規格値:一般細菌数=3000/g(標準寒天平板培養法)/大腸菌群=陰性(BGLB培地法)耐熱性菌数=300/g(120℃/10分オートクレーブ後、標準寒天平板培養法サルモネラ菌=陰性/黄色ブドウ球菌=陰性/カビ酵母=陰性
上記項目で一般細菌/大腸菌群/耐熱性菌の3項目は毎ロット毎検査を実施しております。
内容量:100g袋入
原料原産地名:京都府)
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